环球关注：天岸美食 | “四团老八样”之羹 羹指五味调和的浓汤，烹饪时需要勾芡呈现出...

(资料图片仅供参考)

天岸美食 | “四团老八样”之羹羹指五味调和的浓汤，烹饪时需要勾芡呈现出糊状冻状，旧时殷实或富贵人家的羹以肉食为主而贫民则加菜蔬。四团镇“老八样”中的羹菜分为咸羹和甜羹两种，最常见的羹菜包括：鸡丝羹、肉皮羹、蛋羹、碎肉羹、黑鱼羹、腰花羹、以及两个甜羹小汤圆和水果羹。一桌酒席上为何要放那么多羹菜呢？旧时经济条件不允许，羹类用料相对较少既能满足排场，花费又不会太高符合当时的社会需求。有了两个甜羹又为何再加两个点心呢？其实点心也有咸甜之分，常用的有馄饨和八宝饭，主要起到充饥的作用。八宝饭与“老八样”名字应景因此广受人们欢迎，各地也根据当地的习俗口味，采用了不同的用料。>>扣菜>>冷菜大拼盘